{"id":5337,"date":"2022-12-20T14:12:04","date_gmt":"2022-12-20T14:12:04","guid":{"rendered":"https:\/\/velstana.com\/?post_type=experiences&p=5337"},"modified":"2022-12-21T14:33:53","modified_gmt":"2022-12-21T14:33:53","slug":"gastronomie-vin-italie-sud","status":"publish","type":"experiences","link":"https:\/\/velstana.com\/fr\/experiences\/gastronomie-vin-italie-sud\/","title":{"rendered":"Gastronomie et Vin"},"content":{"rendered":"\n
<\/span>\"Salad
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La cuisine italienne est la plus populaire au monde. Vous ne le savez sans doute pas, mais nombre de ses tr\u00e9sors proviennent du Sud. Les milliers de saveurs et les innombrables d\u00e9lices gastronomiques sont d’excellentes raisons de visiter le sud de l’Italie. <\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

La mer, les vastes \u00e9tendues de p\u00e2turages, la douceur du climat et le soleil sont autant de facteurs qui contribuent \u00e0 la grande vari\u00e9t\u00e9 de produits pour la de sa cuisine et permettent de proposer des combinaisons uniques et all\u00e9chantes<\/strong>. La cuisine italienne est fra\u00eeche, simple, authentique et d\u00e9licieuse. Les recettes sont tr\u00e8s vari\u00e9es et changent radicalement d’une r\u00e9gion \u00e0 l’autre et m\u00eame d’une ville \u00e0 l’autre. Vous ne vous ennuierez jamais tout au long de votre voyage culinaire et le seul regret que vous pourriez avoir est de ne pas avoir eu assez de temps pour go\u00fbter toutes les sp\u00e9cialit\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Que vous soyez un connaisseur ou un novice, les visites et d\u00e9gustations de vins<\/strong> vous s\u00e9duiront. L’Italie est le plus grand producteur de vin au monde et chaque r\u00e9gion a ses propres sp\u00e9cificit\u00e9s. Ce sera pour vous une occasion unique d’appr\u00e9cier les paysages \u00e9poustouflants des vignobles.<\/p>\n\n\n\n

Si vous \u00eates un voyageur curieux, allez plus loin et profitez \u00e9galement d’une d\u00e9gustation d’huile d’olive ! Vous pourrez la d\u00e9guster sur votre bruschetta<\/em> ou comme un vrai professionnel dans un petit verre pour mieux savourer la puret\u00e9 de son go\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n

\"P\u00e2tes
P\u00e2tes Orecchiette faites maison<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Les Pouilles<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Le \u00ab\u00a0talon\u00a0\u00bb de l’Italie est depuis des mill\u00e9naires une r\u00e9gion essentiellement agricole, produisant une grande partie de tous les vins italiens et 40% de l’huile d’olive du pays. La plupart des recettes des Pouilles utilisent des produits locaux tels que le bl\u00e9 dur, les tomates, les artichauts, les f\u00e8ves, la roquette, les courgettes, les haricots, le fenouil, les poivrons, les oignons, le b\u0153uf et l’agneau.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La plus grande fiert\u00e9 culinaire des Apuliens est l’orecchiette<\/em>, une p\u00e2te en forme d’oreille<\/strong> qui se marie parfaitement avec une sauce car elle en absorbe le go\u00fbt et rend votre repas encore plus savoureux. La recette la plus classique des orecchiette est celle avec des fanes de navet. Ces p\u00e2tes uniques sont traditionnellement faites \u00e0 la main. En vous promenant dans les ruelles de Bari Vecchia, vous rencontrerez de nombreux signore<\/em> au travail, notamment dans la \u00ab\u00a0rue des orecchiette\u00a0\u00bb. <\/p>\n\n\n\n

Cela peut vous surprendre, mais l’un des produits les plus embl\u00e9matiques des Pouilles est le pain<\/strong> et de nombreuses villes ont leur propre type de pain qu’elles ch\u00e9rissent et qui est commercialis\u00e9 dans le monde entier. Ne manquez pas le plus c\u00e9l\u00e8bre d’entre eux, le pane di Altamura<\/em>. <\/p>\n\n\n\n

\u00c9videmment, vous pourrez toujours trouver de tr\u00e8s bonnes pizzas dans les Pouilles (vous \u00eates en Italie apr\u00e8s tout) mais essayez la focaccia<\/em><\/strong>, dont la version classique contient des tomates cerises, mais les variantes ne manquent pas. <\/p>\n\n\n\n

Vous pourrez \u00e9galement ramener chez vous des taralli<\/em>, des petits anneaux de p\u00e2te \u00e0 pain croustillante avec de l’huile, pour un parfait aperitivo<\/em> dans le style des Pouilles. <\/p>\n\n\n\n

L’art laitier des Pouilles<\/strong> m\u00e9rite une attention particuli\u00e8re. Le fromage Caciocavallo est c\u00e9l\u00e8bre pour sa forme particuli\u00e8re et son go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9, \u00e0 moins qu’il n’ait \u00e9t\u00e9 affin\u00e9 pendant une longue p\u00e9riode. Il existe plusieurs variantes, mais celle qui est grill\u00e9e est l’une de nos pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es. La burrata, la stracciatella et la mozzarella sont d’autres savoureux chefs-d’\u0153uvre laitiers de la r\u00e9gion. <\/p>\n\n\n\n

En outre, la vall\u00e9e d’Itria est un paradis pour les amateurs de viande<\/strong>. Il existe de nombreuses macellerie<\/em> et bracerie<\/em>, o\u00f9 vous pouvez choisir votre morceau de viande pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 et le faire cuire juste pour vous sur un grill chaud au charbon de bois ou dans un four \u00e0 bois. Si vous vous trouvez \u00e0 Martina Franca, ne manquez pas une autre d\u00e9licieuse charcuterie locale, le capocollo. <\/p>\n\n\n\n

Les Pouilles ne sont pas un endroit o\u00f9 il faut faire un r\u00e9gime ! Ses desserts sont si savoureux que vous ne pourrez pas r\u00e9sister<\/strong> ! Le plus c\u00e9l\u00e8bre est le pasticcioto<\/em>, qui consiste en une p\u00e2te bris\u00e9e remplie de cr\u00e8me. <\/p>\n\n\n\n

Pour accompagner un d\u00eener parfait, prenez un verre de tr\u00e8s bon vin des Pouilles, comme le Primitivo et le Negroamaro. <\/p>\n\n\n\n

\"D\u00e9gustation
D\u00e9gustation de vins dans le sud de l’Italie<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La Basilicate<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

La Basilicate est une petite r\u00e9gion situ\u00e9e entre la mer et la montagne qui pr\u00e9serve fi\u00e8rement ses traditions culinaires et agricoles rurales. Elle abrite certains des plus d\u00e9licieux produits de charcuterie et de fromages d’Italie<\/strong>. Ajoutez \u00e0 votre liste culinaires les fromages Canestrato di Moliterno, Casieddu<\/em> et Caciocavallo Podolico<\/em>. Et pour les saucisses, essayez la lucanica<\/em> ou sa version \u00ab\u00a0plus pauvre\u00a0\u00bb, la pezzenta<\/em>, qui n’est pas moins savoureuse. <\/p>\n\n\n\n

Cependant, la cuisine lucanienne ne se limite pas aux produits mentionn\u00e9s ci-dessus: si vous \u00eates amateur de viande, go\u00fbtez la viande savoureuse et juteuse. De nombreux plats traditionnels sont \u00e0 base d’agneau et de mouton, comme le spezzatino di agnello<\/em>, un rago\u00fbt d’agneau qui mijote dans un pot en terre avec des pommes de terre, des oignons, des feuilles de laurier et des poivrons. <\/p>\n\n\n\n

J’ai de bonnes nouvelles pour les amateurs de p\u00e2tes ! M\u00eame si l’origine des p\u00e2tes est contest\u00e9e, de nombreux habitants vous diront que les premi\u00e8res traces de p\u00e2tes proviennent de la Basilicate<\/strong>. Essayez les uniques tapparelle<\/em> semblables aux orecchiette<\/em> mais plus grandes <\/em>et les chiappute<\/em> lucaniennes, <\/em>c’est-\u00e0-dire des tagliatelles plus larges. Un autre type de p\u00e2tes \u00e0 essayer sont les lagane<\/em>, <\/em>qu’il ne faut pas confondre avec les lasagnes ! Elles ressemblent aussi un peu aux tagliatelles mais sont plus grandes. Dans d’autres r\u00e9gions d’Italie, ce type de p\u00e2tes est appel\u00e9 segne<\/em>. <\/p>\n\n\n\n

\u00cates-vous v\u00e9g\u00e9tarien ? Ne vous inqui\u00e9tez pas, en Basilicate, vous trouverez de d\u00e9licieux produits \u00e0 base de l\u00e9gumes : essayez la calzone di verdure<\/em>, une tarte extr\u00eamement populaire dans cette r\u00e9gion, faite de p\u00e2te farcie de blettes, de pignons de pin, de raisins secs et de mozzarella di bufala. Enfin, si vous \u00eates \u00e0 la recherche d’une pizza inhabituelle, commandez une pizza rustica<\/em>. Elle ne ressemble pas du tout \u00e0 une pizza que vous connaissez. Il s’agit d’une d\u00e9licieuse tourte \u00e0 la p\u00e2te bris\u00e9e, remplie d’\u0153ufs, de fromage et de viande. La Basilicate poss\u00e8de \u00e9galement sa propre focaccia, connue sous le nom de strazzata<\/em>. <\/p>\n\n\n\n

\"La
D\u00e9licieuses p\u00e2tes italiennes faites maison<\/figcaption><\/figure>\n\n\n