{"id":4459,"date":"2022-08-19T16:20:04","date_gmt":"2022-08-19T16:20:04","guid":{"rendered":"https:\/\/velstana.com\/?p=4459"},"modified":"2022-09-13T08:11:27","modified_gmt":"2022-09-13T08:11:27","slug":"recette-traditionnelle-bulgare-banitsa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/velstana.com\/fr\/recette-traditionnelle-bulgare-banitsa\/","title":{"rendered":"Recette traditionnelle bulgare \u00e0 la citrouille : la Banitsa Tikvenik"},"content":{"rendered":"\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>La gastronomie bulgare n\u2019est pas tr\u00e8s connue en France. Pourtant, la cuisine bulgare est un mix de plusieurs influences qui la rende unique. En effet, de par sa position g\u00e9ographique et son histoire tumultueuse, la culture et les traditions de la Bulgarie ont \u00e9t\u00e9 influenc\u00e9es par de nombreux peuples, que ce soit les Turcs, les Grecs, les Perses ou encore les divers peuples des Balkans et d\u2019Europe de l\u2019Est.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Dans cet article, nous vous proposons de d\u00e9couvrir la gastronomie bulgare \u00e0 travers une recette atypique et plus ou moins facile \u00e0 r\u00e9aliser, la Banitsa. En Bulgarie, la citrouille est un mets appr\u00e9ci\u00e9 et contrairement \u00e0 nos habitudes, les Bulgares s\u2019en servent pour faire des desserts ! Continuez votre lecture pour d\u00e9couvrir la recette de la Banitsa Tikvenik.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"european-machu-picchu\">Qu\u2019est-ce que la Banitsa ?<\/h2>\n\n\n\n<p id=\"E101\">La Banitsa est un plat typique de la gastronomie bulgare. Il s\u2019agit plus pr\u00e9cis\u00e9ment d\u2019une p\u00e2te feuillet\u00e9e fourr\u00e9e. Notez qu\u2019elle peut \u00eatre sucr\u00e9e ou sal\u00e9e selon les envies, mais la version que nous allons aborder est bel et bien un plat sucr\u00e9 \u00e0 base de miel et de citrouille.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p id=\"E110\">En soi, on pourrait grossi\u00e8rement comparer la Banitsa \u00e0 notre bonne vieille tarte en France, puisqu\u2019on y retrouve la p\u00e2te feuillet\u00e9e qui s\u2019adapte \u00e0 toutes les garnitures. Il en existe des sucr\u00e9s avec du lait, comme des sal\u00e9s avec des \u00e9pinards ou de la viande.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p id=\"E131\">Le mot Banitsa en lui-m\u00eame vient du grec et signifie \u201cse coucher\u201d, mais ne vous y fiez pas, cette gourmandise peut se consommer, au petit d\u00e9jeuner, au repas du midi, au diner ou au go\u00fbter ! La Banitsa peut \u00e9galement se consommer froid comme chaud.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Enfin, la Banitsa est au c\u0153ur d\u2019une <a href=\"https:\/\/velstana.com\/fr\/experiences\/culture-traditions\/\">tradition bulgare<\/a> qui s&rsquo;apparente \u00e0 notre galette de rois. Cette coutume consiste \u00e0 cacher un porte-bonheur appel\u00e9 \u201cKusmeti\u201d (ce qui signifie chance) dans la Banitsa. Cette tradition prend notamment place au moment du nouvel-an ou \u00e0 No\u00ebl. De nos jours, les Bulgares personnalisent un peu plus ce porte-bonheur avec des v\u0153ux de bonne sant\u00e9 ou de r\u00e9ussite \u00e9crits et enrob\u00e9s dans un petit bout de papier aluminium.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1536\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/velstana.com\/wp-content\/uploads\/Banitsa-2-1536x1024.jpg\" alt=\"Recette parfaite pour halloween\" class=\"wp-image-4463\" srcset=\"https:\/\/velstana.com\/wp-content\/uploads\/Banitsa-2-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/velstana.com\/wp-content\/uploads\/Banitsa-2-1125x750.jpg 1125w, https:\/\/velstana.com\/wp-content\/uploads\/Banitsa-2-768x512.jpg 768w, https:\/\/velstana.com\/wp-content\/uploads\/Banitsa-2.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1536px) 100vw, 1536px\" \/><figcaption>La Banitsa est un des plats pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s des Bulgares.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"the-place-of-supernatural-energy\">Recette de la Banitsa Tikvenik<\/h2>\n\n\n\n<p id=\"E142\">La recette de Banitsa d\u00e9crite ci-dessous est la version Tikvenik, ce qui signifie litt\u00e9ralement \u201cp\u00e2tisserie \u00e0 la citrouille\u201d. Notez que cette recette peut \u00eatre adapt\u00e9e pour les v\u00e9gans en rempla\u00e7ant le miel par de la vanille et le beurre par de l\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p id=\"E149\">Il faut compter environ 30 minutes pour la pr\u00e9paration et 45 minutes pour la cuisson.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"the-place-of-supernatural-energy\">Liste des ingr\u00e9dients pour la Banitsa Tikvenik :&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>400 g de p\u00e2te fine&nbsp;<\/li><li>1 kg de citrouille<\/li><li>Beurre fondu<\/li><li>100 g de sucre<\/li><li>100 g de noix concass\u00e9es<\/li><li>1 Cac de cannelle<\/li><li>\u00bd Cac de clous de girofle<\/li><li>\u00bd Cac de Noix de muscade<\/li><li>100 g de miel<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p id=\"E174\">Si vous le souhaitez, nous vous recommandons de tester le miel de Manuka pour cette recette. Il ne s\u2019agit pas d\u2019une vari\u00e9t\u00e9 bulgare, puisque ce miel provient uniquement de Nouvelle-Z\u00e9lande. Il s\u2019agit d\u2019un des miels les plus r\u00e9put\u00e9s au monde de par son go\u00fbt, mais surtout de par ses propri\u00e9t\u00e9s exceptionnelles. De cette fa\u00e7on, vous pourrez donner vie \u00e0 vos v\u0153ux de bonne sant\u00e9. Attention toutefois, car de nombreuses contrefa\u00e7ons existent, pour <a href=\"https:\/\/maorika.fr\/collections\/miel-de-manuka\">acheter du miel de Manuka<\/a>, nous vous conseillons de passer par un site sp\u00e9cialis\u00e9 qui pourra vous pr\u00e9senter une certification officielle (oui, le miel de Manuka \u00e7a ne rigole pas).&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"the-place-of-supernatural-energy\">Instructions :<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Pour commencer cette recette, il faut tout d\u2019abord vider, nettoyer et couper en morceaux la citrouille.&nbsp;<\/li><li>Placez-les morceaux de citrouille dans un grand saladier et ajoutez-y les \u00e9pices, le sucre, les noix et le miel. Mixez vigoureusement le tout afin d\u2019obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne et laissez reposer.&nbsp;<\/li><li>C\u2019est ici que les choses un peu plus techniques commencent ! \u00c9talez la p\u00e2te filo sur votre plan de travail et badigeonnez la premi\u00e8re couche avec le beurre fondue \u00e0 l\u2019aide d\u2019un pinceau de cuisine.&nbsp;<\/li><li>Placez une partie de la garniture sur la p\u00e2te filo. Enrobez la garniture avec la premi\u00e8re couche de la p\u00e2te filo (attention \u00e0 ne pas la d\u00e9chirer). Prenez bien le c\u00f4t\u00e9 longueur pour enrouler votre garniture de fa\u00e7on \u00e0 obtenir des boudins les plus allong\u00e9s possible.&nbsp;<\/li><li>R\u00e9p\u00e9tez cette op\u00e9ration 4 \u00e0 5 fois&nbsp;<\/li><li>Une fois vos boudins obtenus, il ne reste plus qu\u2019\u00e0 les placer dans un cercle de p\u00e2tisserie, avec du papier sulfuris\u00e9 en fond. Pour ce faire, commencez par placer votre premier boudin sur le bord ext\u00e9rieur du plat, puis les suivants le long du premier boudin, de fa\u00e7on \u00e0 faire une sorte de spirale.&nbsp;<\/li><li>Appliquez une derni\u00e8re couche de beurre au pinceau sur l\u2019ensemble de la Banitsa<\/li><\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"the-place-of-supernatural-energy\">Cuisson : <\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Pour la cuisson, pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 200\u2009\u00b0C<\/li><li>Laissez cuire la banitsa dans votre four pendant environ 45 &#8211; 60 minutes<\/li><li>Une fois cuite, laissez refroidir la banitsa pendant environ 15 minutes. Nous vous conseillons de couvrir le plat avec une serviette.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p id=\"E174\"><strong>Petit conseil pour la cuisson :<\/strong> Il est possible que votre Banitsa cuisse plus rapidement sur le dessus, qu\u2019\u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. Si vous constatez que le dessus de la Banitsa brunit trop rapidement, retirez le plat du four et ajoutez une couche de papier cuisson ou de papier aluminium et replacez le tout dans le four.&nbsp;<\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-spacer.kt-block-spacer-_506a49-d9 .kt-block-spacer{height:60px;}.wp-block-kadence-spacer.kt-block-spacer-_506a49-d9 .kt-divider{border-top-width:1px;height:1px;border-top-color:#eee;width:80%;border-top-style:solid;}@media all and (max-width: 767px){.wp-block-kadence-spacer.kt-block-spacer-_506a49-d9 .kt-block-spacer{height:30px!important;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-spacer aligncenter kt-block-spacer-_506a49-d9\"><div class=\"kt-block-spacer kt-block-spacer-halign-center\" style=\"height:60px\"><\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"alignfull create-your-trip-block\">\n\n    <div class='max-width'>\n\n\t<div class=\"content\">\n\n\t    <h3 class=\"block-title\">Pr\u00eat ? Commencez \u00e0 pr\u00e9parer vos vacances<\/h3>\n\n\t    <div class='text'>\n\t\t<a href=\"https:\/\/velstana.com\/create-your-holidays\/\" class=\"btn btn-outline-bold\">Cr\u00e9er mon voyage&nbsp;><\/a>\n\t    <\/div>\n\n\t<\/div>\n\n    <\/div>\n\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>D\u00e9couvrez la gastronomie bulgare \u00e0 travers une recette atypique : la Banitsa \u00e0 la citrouille.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4468,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-4459","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-classifiee"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/velstana.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4459","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/velstana.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/velstana.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/velstana.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/velstana.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4459"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/velstana.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4459\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/velstana.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4468"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/velstana.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4459"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/velstana.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4459"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/velstana.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4459"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}