Enogastronomia

La cucina italiana è la più apprezzata al mondo. Forse non lo sai, ma molti dei suoi tesori vengono dal Sud. I mille sapori e le innumerevoli delizie gastronomiche sono ottimi motivi per visitare il Sud Italia.

Il mare, le vaste distese di pascoli, il clima mite e il sole sono tutti fattori che contribuiscono alla grande varietà di prodotti per la cucina e le permettono di offrire accostamenti unici e stuzzicanti. La cucina italiana è fresca, semplice, autentica e deliziosa. Le ricette sono molto varie e cambiano radicalmente non solo da una regione all’altra, ma anche da una città all’altra. Non ti annoierai mai durante il tuo viaggio culinario e l’unico rimpianto che potresti avere è quello di non aver avuto abbastanza tempo per assaggiare tutte le specialità.

Che tu sia un intenditore o un principiante, le visite e le degustazioni di vini non potranno che sedurti. L’Italia è il più grande produttore di vino al mondo e ogni regione ha le sue specificità. Questa sarà un’occasione unica per apprezzare i paesaggi mozzafiato dei vigneti.

Se sei un viaggiatore curioso, vai oltre e goditi anche una degustazione di olio d’oliva! Puoi gustarlo sulla tua bruschetta o, come un vero professionista, in un bicchierino per assaporarne al meglio la purezza del gusto.

Puglia

Il “tacco d’Italia” è stato per millenni una regione prevalentemente agricola, che produce gran parte di tutto il vino italiano e il 40% dell’olio d’oliva del Paese. La maggior parte delle ricette pugliesi utilizza prodotti locali come grano duro, pomodori, carciofi, fave, rucola, zucchine, fagioli, finocchi, peperoni, cipolle, manzo e agnello.

Il più grande orgoglio culinario dei pugliesi sono le “orecchiette”, una pasta a forma di orecchio che si sposa perfettamente con il sugo perché ne assorbe il gusto e fa apprezzare ancora di più il pasto. La ricetta più classica delle orecchiette è quella con le cime di rapa. Questa pasta unica è tradizionalmente fatta a mano. Passeggiando per i vicoli di Bari Vecchia, incontrerete molte signore al lavoro, soprattutto in Strada Arco Basso, più nota come “strada delle orecchiette”.

Potrebbe sorprenderti, ma uno dei prodotti più iconici della Puglia è il pane: molte città hanno il loro tipo di pane che amano e commerciano in tutto il mondo. Da non perdere il più famoso, il delizioso pane di Altamura.

Naturalmente, puoi ancora trovare una pizza davvero buona in Puglia – dopotutto sei in Italia -, ma prova la focaccia, la cui versione classica contiene i pomodorini, ma ne esistono molte varianti.

Puoi anche portare a casa i “taralli”, piccoli anelli di pasta di pane croccante con olio, per un perfetto aperitivo in stile pugliese.

L’arte casearia pugliese merita un’attenzione particolare: il caciocavallo è famoso per la sua forma particolare e il sapore leggermente salato, a meno che non sia stagionato a lungo. Ne esistono diverse varianti, ma quella grigliata è una delle nostre preferite. Burrata, stracciatella e mozzarella sono altri gustosi capolavori caseari della regione.

Inoltre, la Valle d’Itria è un paradiso per gli amanti della carne: tante sono le macellerie e le bracerie, dove potrete scegliere il vostro taglio di carne preferito e farvelo cuocere solo per voi su una griglia a carbone caldo o nel forno a legna. Se vi trovate a Martina Franca, non perdetevi un altro delizioso salume locale, il capocollo.

La Puglia non è certo un posto dove mettersi a dieta: i suoi dolci sono così gustosi che non potrai resistere! Il più famoso è il “pasticciotto”, una deliziosa pasta frolla ripiena di crema.

Per accompagnare una cena perfetta, bevi un bicchiere di ottimo vino pugliese, come il Primitivo e il Negroamaro.

Basilicata

La Basilicata è una piccola regione situata tra il mare e la montagna che conserva con orgoglio le sue tradizioni contadine culinarie e agricole. È la patria di alcuni dei salumi e dei formaggi più deliziosi d’Italia. Aggiungi Canestrato di Moliterno, Casieddu e Caciocavallo Podolico alla tua lista culinaria. E per gli insaccati, da provare la “lucanica” o la sua versione più “povera” la “pezzenta”, non meno gustosa.

La cucina lucana però non si limita ai prodotti sopracitati: se sei un amante della carne, assaggia la carne locale, gustosa e succosa. Molti piatti tradizionali sono a base di agnello e castrato, come lo spezzatino di agnello, che cuoce a fuoco lento in una pentola di terracotta con patate, cipolle, alloro e peperoni.

Ho una buona notizia per gli amanti della pasta! Sebbene l’origine della pasta sia controversa, molti locali vi diranno che le prime tracce di pasta provengono proprio dalla Basilicata. Da provare le singolari “tapparelle” simili alle orecchiette ma più grandi e le lucane “chiappute”, cioè tagliatelle più grandi. Un’altra pasta da provare sono le “lagane”, da non confondere con le lasagne! Assomigliano anche un po’ alle tagliatelle ma sono più larghe. In altre regioni d’Italia, questo tipo di pasta si chiama “sagne”.

Sei vegetariano? Niente paura, in Basilicata puoi trovare prodotti deliziosi a base di verdure: prova il calzone di verdure, una torta molto diffusa in questa zona, fatta con pasta ripiena di bietole, pinoli, uvetta e mozzarella di bufala. Infine, se cercate una pizza insolita, ordinate una pizza rustica. Non sembra affatto una pizza, sai? È una deliziosa torta di pasta frolla, ripiena di uova, formaggio e carne. Anche la Basilicata ha la sua focaccia, detta “strazzata”.