Difficile da trovare all’estero, impossibile da dimenticare
La cucina bulgara è fresca, relativamente semplice, gustosa e abbondante. Mescolando le influenze greche, balcaniche e turche, la cucina tradizionale bulgara è un’esperienza inedita da provare assolutamente. Le ricette includono non solo una grande varietà di verdure e spezie, ma anche carne alla griglia, formaggi, yogurt e frutta fresca.
I bulgari amano la loro cucina. È facile trovare un buon posto per gustare tutte le prelibatezze, non solo condividendo una cena con la gente del posto ma anche nei numerosi ristoranti (mekhana) sparsi per il paese.
Qui troverai alcuni piatti popolari e appetitosi della cucina tradizionale bulgara. Non perdere l’occasione di assaggiarli !
Banitsa
Di gran lunga la pasticceria bulgara più famosa e assolutamente da provare durante le tue vacanze. Viene spesso servito a colazione. Troverai banitsa in quasi tutte le panetterie del paese. Questa pasta frolla salata, morbida e calda dentro e croccante fuori, è a base di uova e formaggio. Tutti lo apprezzeranno !
Allo stesso modo, ti piaceranno le ciambelle fritte allo yogurt (mekitsi), i pancake dolci e salati (palachinki) e i panini a forma di mezzaluna (kiflichki).
Insalata Shopska
Questo è un altro piatto bulgaro da provare. Questa insalata fresca e gustosa viene servita tutto l’anno. È fatto con pomodori a pezzetti, cetrioli, peperoni verdi e cipolle e condito con formaggio tipo feta: le sirene.
La Snejanka (che significa “Biancaneve”), o insalata di latte, è fatta con cetrioli e palline di yogurt naturale, aglio, aneto e noci tritate.
Yogurt Bulgaro (Kiselo Mlyako)
È estremamente famoso in Bulgaria ma anche all’estero ! È uno dei migliori tipi di yogurt al mondo per via dei due tipi di batteri che contiene: i batteri probiotici “vivi”. Si può mangiare così com’è, aggiungendo qualche noce e frutta secca o in piatti tradizionali come la zuppa fredda Tarator ad esempio. Inoltre, l’Ayran è una gustosa bevanda a base di latte che dovresti provare anche tu.
Carne bulgara
La Bulgaria è un paradiso per i carnivori ! La carne alla griglia (scara) viene servita in quasi tutti i mekhana. Ecco alcune specialità: kebapche (salsicce di maiale speziate grigliate) e kyufte (un hamburger di maiale tondo e piatto); shish kebab (shishcheta), costituiti da pezzi di pollo o maiale su spiedini di legno con funghi e peperoni.
Zuppe
Ci sono molte zuppe nella cucina bulgara. Puoi trovare qualcosa per tutti ! La rinfrescante zuppa Tarator, solitamente a base di cetrioli freschi, noci, aglio, yogurt bulgaro, aneto, erbe aromatiche e aceto o limone, è particolarmente apprezzata in una calda giornata estiva. La zuppa di pollo (pileshka) o la zuppa di trippa (shkembe) sorprenderanno piacevolmente le vostre papille gustative e vi riscalderanno.
Moussaka
È probabile che tu conosca già la versione greca di questo piatto. Ora dai una possibilità al bulgaro ! La principale differenza tra i due è che i bulgari usano le patate invece delle melanzane.
Formaggio bulgaro
Il formaggio bulgaro merita un’attenzione particolare. Ne esistono due tipi principali: il sirene, un formaggio feta stagionato, e il kashkaval, un formaggio dal colore paglierino prodotto con latte di mucca o di pecora. Puoi trovarli in molti piatti, anche se sono deliziosi da mangiare da soli.
E, naturalmente, nessuna cena sarebbe completa senza un buon rakia o un buon vino !
Il vino bulgaro ti sedurrà dal primo sorso. Ci sono molte cantine nelle cinque regioni vinicole del paese. Avrai l’opportunità di scoprire le varietà locali, nonché le caratteristiche e i sapori distinti dell’uva bulgara, che tu sia un principiante o un esperto. Le varietà bulgare uniche da provare includono: Gamza, Shiroka Melnishka, Mavrud, Misket, Rubin, Pamid o Dimyat.
Rakia è un brandy di frutta popolare e amato dai bulgari. È popolare come il vino, ma molto più forte. La sua gradazione alcolica è normalmente del 40%.