Goûter à la cuisine locale reste toujours une très bonne raison de voyager et découvrir une nouvelle destination. La Slovénie, pays fascinant, se situe au carrefour de quatre mondes culinaires uniques. Vous y découvrirez l’influence des cuisines méditerranéenne, alpine, balkanique et pannonienne. La cuisine slovène se distingue cependant de chacune d’entre elles et possède sa saveur particulière. Elle est très verte et durable. Comme la nourriture a toujours été préparée en harmonie avec la nature, les plats typiques sont aussi variés que les paysages slovènes. Vous devriez goûter le meilleur des ruches, des salines, des moulins à huile et des caves slovènes.
De nombreuses spécialités et boissons typiquement locales sont à découvrir. Ne manquez pas les plus célèbres, à savoir :
Idrijski Žlikrofi
Célèbres raviolis originaires de la ville d’Idrija, ils sont préparés à partir de pâte maison et fourrés de farce aux pommes de terre. Les raviolis idrijski ont une forme très reconnaissable. La recette existe depuis le milieu du 19ème siècle. En raison de leur production et de leur recette unique, les Idrijski Žlikrofi sont officiellement protégés par leur origine géographique.
Kranjska klobasa
Il s’agit de la saucisse slovène que tout amateur de viande ne devrait manquer pour rien au monde ! C’est la combinaison parfaite de saveurs, mélangées entre elles par des générations de babica (grand-mère). Elle se compose de la meilleure viande de porc avec du bacon, chaque cuisinier y ajoute également son ingrédient secret. Vous trouverez la kranjska klobasa dans toute la Slovénie. Vous pouvez simplement la manger seule ou en association avec d’autres plats locaux. Dans les deux cas, c’est délicieux !
Les štruklji ou raviolis « roulés »
Le Štruklji sont un autre plat slovène très populaire et savoureux. Ces raviolis roulés sont préparées depuis le XVIe siècle, époque à laquelle ils faisaient partie de la cuisine de monastère. Plus tard, il se sont imposés comme un repas de fête bourgeoise. De nos jours, les štruklji sont un plat d’accompagnement populaire, généralement servi avec de la viande ou des sauces. La version sucrée de ce plat est un délicieux dessert.
Kraški pršut
La référence de la charcuterie slovène, le kraški pršut, est également connu sous le nom de prosciutto du Karst ou plus simplement jambon du Karst. C’est un jambon sec de tradition plus que centenaire. Aujourd’hui, les fabricants de ce jambon réputé ont conservé les méthodes traditionnelles de préparation. En plus du climat unique de la région du Karst, ceci contribue au goût distingué de ce jambon appétissant.
Les soupes
Chaque repas slovène débute généralement par un juha (soupe), surtout pendant les mois d’hiver. Il en existe une grande diversité pour tous les goûts et préférences. Pour commencer, il s’agit souvent d’un bouillon de bœuf ou de poulet ou d’une soupe aux champignons. Il existe également d’autres variétés « plus épaisses » qui peuvent être servies comme repas simple et peu coûteux, par exemple la soupe à l’orge, très appréciée des locaux.
L’huile de graines de citrouille
L’huile de pépins de courge est un trésor particulier de la gastronomie slovène. Vous pourrez assaisonner vos salades avec cette huile sublime, et de nombreux restaurants vous surprendront en l’utilisant dans des recettes vraiment inattendues mais très savoureuses. Par exemple, auriez-vous envie d’huile de graines de citrouille avec de la glace ? 😉
Potica
La potica est le désert slovène le plus typique. Il s’agit d’une pâtisserie roulée faite de pâte levée, fine comme du papier, remplie de différentes garnitures, qui changent selon la saison et la région. La plus courante est celle aux saveurs de noix.
Kremna Rezina
Il s’agit d’un des desserts préférés des Slovènes, originaire de la région de Bled et que l’on retrouve également partout dans le pays. C’est un délicieux gâteau crémeux avec une pâte croustillante comme base. L’association parfaite des deux rend le kremna rezina irrésistible.
Prekmurska gibanica
La prekmurska gibanica ou « gâteau étagé prekmurien » est un autre dessert slovène que vous devriez essayer en explorant le pays. C’est un ancien dessert festif et cérémonial originaire de la région du fleuve Mura à l’Est du pays. En raison de sa recette unique et de sa saveur incomparable, la prekmurska gibanica possède une appellation d’origine protégée et est considérée comme l’un des délices gastronomiques nationaux.
Le vin slovène
La Slovénie est l’une des destinations viticoles les plus sous-estimées d’Europe. La viticulture dans ce pays a longtemps été éclipsée par celle de son voisin italien, mais la Slovénie est loin d’être un nouveau producteur de vin. La vinification dans ce pays remonte à 400 avant J-C. et la Slovénie abrite même la plus vieille vigne du monde, que vous pourrez admirer dans la ville de Maribor, à l’est du pays.
De plus en plus d’amateurs et de connaisseurs reconnaissent la Slovénie pour sa qualité de vin exceptionnelle. Le pays a même récemment remporté plusieurs prix internationaux.